Du lịch tại Ninh Bình ngoài nhắc đến các di sản văn hóa, các thắng cảnh thiên nhiên thì phải kể đến ẩm thực. Các món ăn đặc sản Ninh Bình là một phần quan trọng níu chân du khách đến với vùng đất này. Nội dung bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn một số món đặc sản Ninh Bình nổi bật.
Dê núi – Món ăn đặc sản Ninh Bình
Dê núi là món ăn đặc sản Ninh Bình nổi tiếng với chất lượng thịt săn chắc và thơm ngon nhờ được chăn thả tự nhiên trên các sườn núi dốc. Dê thường tìm ăn các loại cây có dược tính tốt, góp phần làm tăng thêm hương vị đặc biệt của thịt. Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như dê quay, dê phay, lẩu dê, tiết canh dê… Mỗi món đều mang đậm hương vị đặc trưng và cuốn hút thực khách.
Bún canh
Các món ăn đặc sản Ninh Bình không thể thiếu món bún canh, món ăn này có cách ăn tương tự như các loại bún nước lèo khác nhưng có sự khác biệt về cách chế biến và nguyên liệu.
Sợi bún canh to, thêm vào các nguyên liệu như chả lụa, đậu hũ chiên, mọc giò sống, hành phi, cuối cùng là chan nước lèo có màu cam vàng nóng hổi. Món canh bún đậm đà và thơm ngon với các nguyên liệu bình dân, là món ăn đặc biệt thường được người dân Ninh Bình dùng ăn bữa sáng.
Xôi trứng kiến
Món ăn đặc sản Ninh Bình – Xôi trứng kiến làm từ hai nguyên liệu chính là xôi nếp và trứng kiến. Xôi nếp chọn loại nếp ngon, nấu thành xôi như bình thường. Trứng kiến thu hoặc từ loại kiến đen lành tính ở trên những cây rừng, rửa với nước muối, rang chín với gia vị.
Xôi trứng kiến thành phẩm là xôi nếp được rắc phủ lên bề mặt một lớp trứng kiến thơm ngon, sau cùng là hành phi. Vị xôi trứng có vị béo bùi của gạo nếp, thơm và chua nhẹ của trứng kiến, tạo ra món ăn lạ miệng mà thơm ngon.
Bún chả quạt
Bún chả quạt là một trong các món đặc sản Ninh Bình rất được yêu thích bởi các du khách. Linh hồn của món ăn chính là miếng chả thịt được làm từ thịt ba chỉ heo xay nhuyễn, dần thành miếng lớn rồi kẹp vào vỉ nướng trên than hoa đỏ.
Bún chả quạt Ninh Bình gồm miếng chả nướng thơm lừng, với rau sống, một chén nước súp giống bún chả Hà Nội và khác biệt là bún lá từng miếng thay vì bún sợi dài như bún chả Hà Nội.
Bánh đa cá rô
Món ăn đặc sản Ninh Bình – Bánh đa cá rô đồng được chế biến từ thịt cá rô đồng loại bỏ xương, ướp với gia vị và xào chín tới. Bánh đa không phải là bánh tráng đa mà là một loại sợi như sợi phở như to hơn.
Bánh đa dẻo dẻo, dai dai chan nước dùng đậm đà và cho lên vài miếng cá rô, thêm vào ngò, thì là và hành phi, trở thành món ăn thơm ngon khiến bao du khách mê mẩn.
Mắm tép
Mắm tép là món ăn đặc sản Ninh Bình đã có từ lâu đời tại vùng đất cố đô. Mắm tép chính hiệu phải được làm từ những con tép đồng tươi, sau quá trình ủ muối tương tự như các loại mắm khác nhưng có chút bí quyết riêng. Cho ra loại mắm mùi thơm đặc trưng, khi ăn có vị mặn ngọt đan xen hấp dẫn.
Mắm tép có thể dùng làm gia vị nêm, ăn trực tiếp với cơm nóng hoặc làm món thức chấm đậm đà hương vị cố đô.
Xem thêm: Thông tin chủ tịch Vietjet bị bắt
Cơm cháy
Cơm cháy là món ăn độc đáo trong ẩm thực Ninh Bình, món ăn này được làm từ loại gạo ngon, người nấu cố tình nấu cho cơm hơi cháy ở đáy nồi. Cơm được nạo ra, mang đi phơi nắng cho hơi khô, tiếp tục được chiên ngập dầu mới cho ra loại cơm cháy đặc sản của Ninh Bình.
Cơm cháy có thể là món ăn vặt cho du khách lựa chọn, khi ăn sẽ ăn kèm với mắm kho hay kho quẹt, cùng với một ít mỡ hành, mang lại hương vị món ăn hài hòa.
Quả gáo
Quả gáo là một loại quả thường mọc dại ở các khe suối Ninh Bình xưa, nay cũng được một số nơi nhân giống trồng. Có vẻ ngoài xù xì, quả chính khi ăn có vị chua ngọt, khi ăn non có vị chát. Có thể ăn sống với muối ớt như một loại trái cây hoặc dùng trái non để kho cá, vị chát của quả gáo có thể át được mùi tanh của cá.
Rượu cần Nho Quan
Rượu cần Nho Quan giờ đây đã như một thương hiệu rượu danh tiếng của vùng đất Ninh Bình. Đây là loại rượu của người đồng bào Mường, loại rượu này được chế biến mà không trải qua giai đoạn chưng cất truyền thống như các loại rượu khác.
Rượu được làm từ lúa, khoai, gạo nếp, khi thưởng thức dùng thân cây trúc đã được đục lỗ xuyên qua, dùng làm ống hút. Rượu thơm, đắng, cay nồng và hơi ngọt nhẹ, du khách có thể mua đặc sản này làm quà rất ý nghĩa.
Những món ăn đặc sản Ninh Bình trong bài viết của Địa Điểm Du Lịch trên đều là các món ăn độc lạ, ít thấy ở các vùng miền khác. Điều này cho thấy sự độc đáo và đặc biệt của văn hóa ẩm thực Ninh Bình.
